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2 n( n2 F. g# e& Q7 X$ f
9 X. e* B: A m0 t: [( c+ z3 ?孜然鸡翅
2 Y7 a% e/ B |, {* t" C用料：鸡翅 孜然 香菜 ) R6 n; ]9 V1 ~. a$ T/ M
做法： 9 e7 {8 i* o4 \9 ]" `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 |: {7 j- G f/ P; L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) e8 s" Y, C/ d; n2 u' Z( Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 U9 A) A1 M8 s- M! z) ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& ]) z( U' G) b: {( d! b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" d' W) H& B+ E9 @( w$ ?, y* d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 y7 P8 D Y! \- L; O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- t! K. O4 z, T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 \/ a; K2 @1 J, r$ t& W0 C" o
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . t& _ Q5 h3 M7 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 r* K3 B" M1 H# N
' N4 j+ D+ R; r9 k
! w" r* T4 ?# W+ t) n" q" y( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: _8 Y" e8 A! Y: z
+ e4 p% `, }- ?* c! W芝麻烤鸡翅
5 w3 L' L+ R: m+ V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# R9 T2 L& e, L. M g7 M, P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ a. V) W$ V$ _/ ~1 z/ x
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1 e/ z" S! n1 Q- s. O( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
! Y- f4 t R" _0 J \9 Y+ P* G P' v% x& f4 r4 {
糟鸡翅
" z+ _1 I( l7 k! Z7 q原料：鸡翅 糟坊
9 o( Q+ c3 I% p( T: h5 ?调料：盐 葱姜 " ~; S6 ^; b& b0 O9 P2 ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, G0 V0 R& p9 y7 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 H- C( |, d4 r% v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ i3 _* l3 l6 _( d, k+ A( n& ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* [) [6 \$ h S1 f3 x7 _
5 G4 w0 ]9 {7 D& \熏烤薄荷鸡翅 8 F1 w* [9 w5 Y! f
原料：鸡翅 6 ? u: {9 f; ^' T( W( A$ G( q. `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 H+ | `: m& H( A7 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
B: J; m/ P8 d& O2 I2 ?. p) G6 ? G; ^
3 }* }5 D- v6 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# l6 s8 ^9 {3 B+ Q( e9 ~$ s( [! W; a* f+ [. j- t' v
香菇蒸鸡翅
! m6 ~; k: m9 y* x6 L- b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; t4 L' L! n5 x! s3 c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ y! H; S% M( q( n# C& h4 q1 W2 A/ p8 b
T' H, ^2 P8 |; [1 y0 V$ W
9 E2 W: S3 o* K! O, p* Q- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. t2 K, x4 b/ _6 N' t( F
# m, g M4 ~. o( ^( E" l7 I香醋鸡翅
. L$ i3 D( s3 @4 D, K- Y: `- ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 ]1 y {1 F9 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, |" u# v+ a; H
" B% k: X5 R$ l& f' l( F3 ` v7 w
0 p+ } a# ~6 M/ @7 i/ \/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& N9 D5 W9 v7 L: b1 q
/ k7 Q6 l9 W' }! h- b% _! u- l2 j香橙鸡翅 & \- S/ f0 x I( ]2 t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! W$ [% T+ l7 I& Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 V3 r$ a+ M+ s7 S( t) }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ~6 g: D6 B0 B% p
做法： % Z2 w3 w$ C) b3 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( U% i* t" f8 j9 G" s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* H, b& R+ r% K6 A7 n; R3 P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 ] C6 O: m# _- g6 C: D/ a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% }- B- S) @% g
4 N/ s. D+ W& a6 ~
. a% U% y: C8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 l& G- G2 c! X! _) r0 `
1 `: @% {/ T% h0 b+ `! J" T# C1 m
脱骨烤鸡翅：
8 K. B# F+ Z8 z8 D: ]. l0 _2 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - E- n3 q) c" |2 M/ e- ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 A [6 h$ Q8 V, ^/ i7 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 A% P: P6 H0 u4 O2 r$ ]; Y% u& t0 Q- R
, N1 d7 k! q7 V8 {. K2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# h1 b+ Y5 H! I1 {蒜香五味鸡翅' |8 @/ D" V% A1 w9 J. l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" N$ C5 D" h8 U6 W7 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' y% c% ]% h* Z& ^; |1 M+ Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * O3 H+ D: G( P; K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ j0 f, \4 b7 t$ f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 R) J4 ~- e$ n2 ^9 ]! ?2 K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 o& f& e: A- R( d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: T) p3 E" }2 C& w+ N/ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ v5 C: \7 h, P8 P$ u蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; V* Y) j% K! ~& K! e# F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 |/ V, g, B' X5 z8 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 Q- L7 I* i( p) Z5 D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) G1 m. A! {5 T! p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 q: G. } L1 ?4 X
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; `+ H f' h. S" h2 P. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* t( U# Q) t# R6 |* x% a, q) s( A
6 _# a2 j) c/ y2 \. R" J: k三杯鸡翅
( m& Z' w) @, u. e+ O5 j主料：鸡翅 # E1 }$ o0 I7 C8 [1 w$ h4 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# \2 @+ s' `8 j8 l+ S8 `! P. x3 n
+ s# L4 V3 y0 q# g4 N+ ]9 w- c1 X. }/ t2 C0 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- G# J% b( k1 D惹味烤鸡翅
- E- q$ L* Y6 z4 A0 i: m# V% t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' K% w2 T8 H/ h/ q( z做法： 6 I! ]1 x1 W r- }1 I1 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ^: r4 `" }* I# h; }( D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( }% ]# w, @0 m. a2 z4 Y; m F
) V: M% i: n7 ^ I1 l- D
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! t8 }3 Q* |( Z! V
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( ]6 o( q! Z1 I[1楼]：
0 Z; I" A; B! D' u K( [! J青椒鸡翅 - u3 @7 X9 x8 Y: }* D
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; v' I3 j5 F s: k5 J5 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& O5 n6 D# M( @8 G9 |1 x! l! `( ]做法:
v9 j2 M% @1 B! y' n$ o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) V/ M1 Y; `) L+ v0 ~2.青椒切圈 " e: }/ {% R% x+ T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * b# C6 j; e v: m c2 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( j# B1 L+ G$ I/ Q0 D9 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 _- `- P' Z7 S9 q! v; G/ e7 B+ h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) A+ T# o$ O# B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 E8 R0 B+ h. o" o2 H8.加入配料翻炒
4 p$ \8 I% y/ f2 _. ?+ R) z- [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / n/ b* C: H! P- t3 m, A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% V# C* [) \( i; Y6 c% z
4 A& _9 y1 b# U5 B7 G3 y* k[3楼]：! T3 d$ R+ o* d4 |
啤酒鸡翅 ! M7 n- v* V! @+ U* u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" Y9 `, M3 ]% ^) a' l
: W; q/ A( p. m5 z N$ \+ D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * m0 W; j$ E7 F: G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) l; _+ ]! g4 _5 t9 @6 k+ N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) L- c. P% [! _0 o k. d2 E% k; k- d
) u* s- b( n2 C; k% R+ n* m! t7 {' L0 V7 r1 h( g
魔芋鸡翅 6 T2 G. l2 H7 w9 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& I- ]) T i, g, h- W: ~8 s, L调味料： 2 y2 t, E2 }5 B- C' l v3 P7 a0 p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: }7 X! k$ R' ?, Q做法：
( `, v! F6 C' I4 q; A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) ^7 u+ w* B; p6 O. }% K' v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' X7 l) f. X ]; Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ L6 T& z6 Y% {6 y8 z- C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 _! q! l' ~# y5 K9 i7 c0 Z2 Y6 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % f/ H O/ T, a, p/ b" c1 y
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[6楼]：: V H8 e) U# T. A) i2 H- h
蜜汁鸡翅 ; n& t# Y9 A4 f& U& a/ z5 L6 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
t4 E5 H. j. Q9 F0 `( [做法： + d) E- \; _9 Q& {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / w' K3 Z- E7 j. y/ m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 m$ j1 k) a2 u# T3 l) Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 |2 {, i7 j: a+ V: R2 s7 S3 W0 ~% M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 D* @3 R* N( {9 x+ O
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/ z. ?( w* r/ i1 I
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5 Z; O. H) M9 r l2 T, t
1 e- h/ o' ~$ B/ B+ g2 R# n5 T. |' H. P
6 c8 _9 K9 b/ j, q$ p* G/ d玛瑙鸡翅 ( H7 X+ o. ?" Q7 ]$ s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 ^: A0 z: O( k2 W1 r做法： / Q. G3 X. s- T# h+ `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. Z2 h5 [; d. E% b6 Q$ D; z4 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 G3 j F, X7 b/ p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ i- A0 r1 c: U& ?- i' m- E; }' `" l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ I& F" q9 r' q) d
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6 D" k- z. D$ U3 c& d& p& m- {8 W/ u: N% S# E- P- |8 |) F
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6 t. L: r/ U6 S2 ]% I! h
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龙眼鸡翅
0 u1 d" x( b! m1 c2 L2 j/ t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( F; b) B5 t: h7 Y8 }( N8 f
做法：
7 ?4 M# s2 ^1 a8 |. G* V& J' B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 R+ G2 B4 P) t/ L; P9 F+ g, k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' D) s6 K7 j+ ]. H6 O) B. s6 B* V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ v5 S1 y) ]+ q. f0 N" P- Y% P' L5 `
1 a+ s7 A3 @' [# `9 c7 A) g- _& X
: F& V$ e: W+ z- x6 _& i/ o8 G
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0 ?- l/ f( u2 ]" N% H) N& }9 B; ?% A0 F& y6 S8 w& m6 e; Q8 M
可乐鸡翅& C# ]: q! T8 z5 u+ ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 X$ v8 a! I# x" Z3 s* M8 c9 p U
/ f) L; v8 c9 f$ @
: s4 t8 o/ z7 t4 ?$ p, U4 U( m: ?2 _. W9 y1 J. r9 V- R1 f7 P
烤鸡翅 , @) B' H; q5 g% I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) z- d. ]1 F4 E _7 a+ P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! y5 b" j$ H, s- z$ W, Q3 I; N7 I1 S$ ]
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5 c Q C4 [+ o& V. s! S
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. s9 s* p( t. ? D( z3 O3 {1 W: P
咖喱鸡翅
& [7 B$ P7 [" F p/ J9 o7 V主料：鸡翅
0 c8 O- Q; @2 @辅料：熟土豆、青豆
- i/ T. N7 v" B- w- C) W: g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- W5 J! o5 J" P$ m, q* F做法
9 b# T# m" j' n/ b; |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 j3 G2 Y9 K) U1 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54