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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " Y; U0 ?6 P% W1 x& d2 ]5 o
- P1 g- s0 z( ]( `2 }% C6 N 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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6 |# J. U: L2 b, d! ^7 C' X f8 G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 J" p5 s2 _' z9 r3 o! U
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2 h( |: q+ n3 _6 e5 v8 U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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% k0 o+ T$ S3 [0 A5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: s Q* g" }* l6 _5 S1 l# ]
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$ k! m. w1 h, I. r" W: f5 r7 w6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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z7 @1 C! B& `$ L' R" P7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......5 j" H* H; _' C% o
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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